Mtsvane 2019 - Shalauri

I vini arancioni sono prodotti macerando il succo insieme alle bucce, come si fa per i vini rossi, seguendo un'antica tecnica di vinificazione tradizionale della Georgia, la regione dove nacquero la viticoltura e l'enologia. In questo modo, il succo assume un colore più marcato e il risultato è infatti un vino più colorato del normale vino bianco, e che per corpo e struttura ricorda un vino rosso. Questo si deve soprattutto al fatto che le bucce contengono dei tannini (senz'altro più leggeri di quelli dei vini rossi), ed è il motivo per cui i vini arancioni (che anche se si chiamano così, non sono necessariamente di colore arancione) si prestano ad accompagnare piatti grassi e complessi molto meglio della maggior parte dei vini bianchi. La cuvée che abbiamo selezionato è un vino arancione invecchiato in qvevri, grandi anfore di argilla poste sottoterra. Il naso è ricco e fruttato, con note di frutti gialli essiccati, pesca, miele e yuzu. La bocca combina ampiezza e tensione con una raffinata acidità, che ci ritroviamo anche nel finale, e una materia densa, matura e generosa che avvolge il palato come velluto. L'insieme risulta perfettamente equilibrato, senza nessun eccesso di alcol, e addolcito dalle note di albicocche secche e miele di fiori d'arancio. Il finale energico prolunga le sensazioni gustative e le sottolinea con eleganti tocchi amari e persistenti note saline e speziate, mentre i tannini ben presenti contribuiscono all'equilibrio d'insieme. ...