San Felice Chianti Classico Il Grigio Riserva 2021

Il Il Grigio Chianti Classico Riserva è apprezzatissimo in tutto il mondo: prodotto da uvaggio 100% Sangiovese, quindi puro, è un vino rotondo, b rosso fermo /b dal colore rubino. Il b Chianti Classico Riserva /b è prodotto in provincia di Siena, a circa 300 metri sul livello del mare, su terreni ben esposti e caratterizzati da un sottosuolo calcareo, ricco di marna bianca, mista ad argilla bruno rossiccia e di sabbie di arenaria, provenienti dal Macigno del Chianti. Il vino Chianti Classico Riserva è invecchiato almeno 24 mesi, con un gusto più pulito e più nobile. La tecnica di allevamento è il b cordone speronato /b , con fusti alti dai 30 ai 100 cm e rami potati in direzione orizzontale rispetto al terreno. La maturazione avviene a contatto con le bucce per 18-20 giorni, ad alta temperatura. Il processo prosegue poi con la fermentazione malolattica in tini di acciaio inox ed una seconda fase in botti di rovere di Slavonia. Il 20% della quantità prodotta viene invece lasciata fermentare in piccoli botti di rovere, che rilasciano i loro aromi al vino. Il San Felice Il Grigio Chianti Classico Riserva ha ottenuto la denominazione DOCG ed è uno dei più pregiati: solo il 20% dell'uva raccolta, quella di migliore qualità, viene destinata alla produzione di questo vino. Le regole della produzione DOCG impongono alcuni criteri stringenti alla coltivazione: da ogni ettaro di terra si possono ricavare al massimo 75 quintali di uva e ogni pianta può produrre al massimo 3 kg di uva. ...