Valpolicella Corte Sant'Alda 'Ca Fiui' 2022

Il Valpolicella ''Ca' Fiui'' Corte Sant'Alda viene prodotto con un uvaggio di Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella e Molinara che, come tutte le uve dell'azienda, sono certificate biologiche e coltivate secondo i principi della agricoltura biodinamica. La vendemmia, come tradizione, interamente fatta a mano, inizia i primi di ottobre. Le fermentazioni, che avvengono in tini di rovere, partono spontanee, (lieviti indigeni) i delestages, le follature a mano, la fermentazione malolattica ed il permanere di questo vino nei tini di fermentazione per almeno sei mesi contribuiscono a definire un buon grado di complessità dove la spezia ed il rigore prevalgono sul frutto. Bottiglia 75 cl ...