Mezza Bottiglia - Vin San Giusto 2015 - San Giusto A Rentennano

Questo vino liquoroso rarissimo è senza dubbio uno dei migliori al mondo nella sua categoria. Degustarlo è come fare un passeggiata in una giardino esotico: profumi di papaia, mango e ananas, per un insieme di grande morbidezza ed armonia. Per raggiungere una tale complessità, i grappoli vengono fatti appassire su uno strato di paglia in una stanza ben ventilata per 130 giorni e poi pigiati con una pressa orizzontale. Successivamente, il mosto riposa per 6 anni in Caratelli (piccole botti di castagno sigillate a cera e di volume variabile fra i 40 e i 180 litri) conservati in un sottotetto soggetto a forti sbalzi di temperatura. Al termine di questa lunga fase di fermentazione e trasformazione, fino al 50% del volume sarà evaporato. Un vino da meditazione per pochi fortunati. ...