Felsina Chianti Classico Gran Selezione Colonia 2019

Il b Chianti Classico Colonia Gran Selezione /b è un vino di denominazione b DOCG /b prodotto dall'azienda b Felsina /b che coltiva i suoi vitigni in provincia di Siena e affonda le sue antiche tradizioni vinicole negli anni 60'. Il b vitigno /b dal quale viene prodotto questo vino rosso è il b Sangiovese, /b autoctono della Toscana e vinificato in purezza, che presenta una maturazione tendenzialmente tardiva. I suoi acini di dimensioni medio/grandi, mostrano una buccia dal colore nero-violaceo piuttosto sottile. Il terreno calcareo-argilloso, il clima caldo e gli ambienti secchi favoriscono la coltivazione di questo vitigno e imprimono al vino il suo particolare carattere organolettico. La sua coltivazione fornisce rese discrete che consentono di mantenere elevato il livello qualitativo del vino. La maturazione del b Sangiovese /b è tardiva per cui la b vendemmia /b inizia sempre alla fine di settembre/primi di ottobre e la raccolta viene eseguita manualmente per consentire un'attenta e certosina selezione dei grappoli. Dopo la fase di b diraspatura /b , volta a separare gli acini dal raspo e di b pigiatura /b , inizia la b fermentazione alcolica /b tra i 28-30°C. La macerazione avviene in grandi vasche di acciaio inox, per una durata di 16-20 giorni, con frequenti processi meccanici di follatura e rimontaggio. Il mosto viene successivamente, per un ulteriore periodo di maturazione di 2 anni e mezzo, trasferito in botti di rovere francese che andranno ad imprimere al vino i propri aromi ed essenze, a cui seguirà l'assemblaggio, detto anche cuvée. L' b affinamento /b poi proseguirà in bottiglia, per un ulteriore periodo della durata di 8-12 mesi. ...