Abbazia di Novacella Omnes Dies 2023

p L’ strong Omne dies /strong è prodotto dalla cantina dell’ strong Abbazia di Novacella /strong , annoverata tra le più antiche attive del mondo, la cui produzione è attiva dal strong 1142 /strong quando venne ceduta ai monaci insieme ai vigneti circostanti da Reginbert di Sabiona. L’abbazia nel corso dei secoli si circondò sempre più da una distesa di vigneti, dal fondo valle fino ai più ripidi pendii che arrivano anche strong 900 /strong strong metri /strong . Dall’inizio dell’800 ad oggi con la secolarizzazione, il monastero perse una parte di vigneti, tuttavia i contadini consegnano ancora la maggior parte delle uve all’abbazia. Situata sui pendii della strong Valle /strong strong d’Isarco /strong reperti archeologici dimostrano che la coltivazione della vite è una pratica ormai di strong 2500 /strong strong anni /strong nella zona. I vini dell’abbazia si distinguono per l’elevata strong qualità /strong e per la strong longevità /strong tipici della severa dedizione dei monaci sul lavoro e sui criteri produttivi. /p p Dalla linea classica c’è anche, l’ strong Abbazia /strong strong di /strong strong Novacella /strong strong Omne /strong strong Dies /strong , derivato da un strong blend /strong di uve approvato dal disciplinare di produzione “ strong vigneti delle dolomiti IGT /strong ”, coltivate nel tipico terreno ghiaioso limo-sabbioso di strong Conca di Bressanone /strong . Tutti i vitigni a strong bacca /strong strong bianca /strong sono coltivati con un’ strong esposizione /strong strong a sud /strong e a sud-ovest, in quanto la zona di viticoltura è la strong più settentrionale d’Italia /strong e perciò le piante hanno bisogno della miglior esposizione per far maturare frutti di qualità. Dopo un’accurata vendemmia e la selezione delle uve migliori, il mosto viene fermentato e maturato in acciaio inox per 6 mesi a temperatura controlla di 17/19°C. Questo vino, con longevità anche di 6 anni, si presenta fresco e fruttato e il termine “ strong omne dies /strong ” è tradotto dal latino “ strong tutto il giorno /strong ”, infatti si adatta benissimo a tutti i momenti della giornata. /p ...