Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry

Il b Prosecco Cartizze /b dell'azienda vinicola b Adami /b è un vino spumante dalle spiccate caratteristiche organolettiche. I vigneti da cui provengono le uve b Glera /b con le quali viene prodotto sono localizzati in una frazione di b Valdobbiadene /b chiamata b San Pietro di Barbozza /b . Il luogo è considerato un vero e proprio 'Cru' in quanto la composizione dei suoli riesce a conferire aromaticità e struttura al vino. La parola b Cartizze /b sembra avere diverse derivazioni una delle quali è che si riferisce alla foglia della pannocchia detta 'cartiza'. In essa, anticamente, venivano avvolti i grappoli per agevolare la concentrazione zuccherina. Secondo un'altra corrente, Cartizze viene associato alle 'gardizze' ovvero i graticci sui quali veniva riposta l'uva per l'appassimento. In realtà, questo vino è leggermente abboccato in quanto la vendemmia posticipata rende gli acini più carichi di zuccheri. I suoli sono calcareo-argillosi, marne arenarie e in parte di natura morenica. L'allevamento della vite viene condotto sui versanti di b colline ripide /b con potatura a b doppio capovolto /b e cappuccina. Il Prosecco ha la denominazione b Cartizze Dry Valdobbiadene Superiore DOCG /b . La b raccolta manuale /b delle uve avviene con metodi che ricordano la viticoltura eroica. Esse vengono riposte in cassette al fine di tutelare l'integrità degli acini. La b pressatura soffice /b a temperatura controllata preserva aromi e sentori. In seguito, il vino viene lasciato decantare e poi inoculato di b lieviti selezionati /b per ottenere la base per lo spumante. La sosta sulle fecce nobili dura circa 3 mesi, alla fine dei quali il vino viene immesso in autoclave per la b presa di spuma /b con b metodo italiano /b . ...