Anghelu Ruju Sella & Mosca 2007

L'Anghelu Ruju Tenute Sella & Mosca è un vino rosso passito prodotto a partire dal Cannonau passito al sole per 15-20 giorni su telai di canne sollevati dal suolo e ricoperti ogni notte e in caso di maltempo. Dopo un lungo periodo di appassimento naturale al sole, le uve vengono vinificate secondo la tradizionale ''vinificazione in rosso'' con la temperatura di fermentazione che dai 18°C iniziali ha un crescendo sino ad un massimo di 28°C. Una volta consumati i 2/3 degli zuccheri, la fermentazione viene interrotta con l'ausilio della bassa temperatura si ottiene così un vino con un residuo di zuccheri attorno ai 90 gr./litro ed un alcool svolto di circa il 12/13 % vol. Si affina il vino in acciaio sino alla primavera successiva alla vendemmia per poi procedere all'alcoolizzazione per portare il contenuto di alcool effettivo a circa 19 % vol. Segue un lungo affinamento in botti di rovere di grandi dimensioni. Bottiglia 75 cl ...