Cantina di Negrar Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Abbinamenti: Carne rossa, sia alla brace sia brasati. Ottimo con i piatti della tradizione gastronomica veronese, come Pastissada de caval, lesso con Pearà e lasagnette al tartufo nero del Baldo Descrizione Organolettica: Si presenta di colore rosso rubino carico. Al naso si ha un profumo complesso, di frutta rossa, vinoso e speziato. Al palato risulta armonico, pieno e vellutato, con giusto equilibrio tra tannini e consistenza acida Descrizione Vino: Questo Valpolicella Ripasso nasce da uve coltivate nella Valpolicella Classica. Il suo stile enfatizza il profilo più tipico e tradizionale del Valpolicella: la trama della struttura ben distribuita e l’armonia tra le sensazioni aromatiche, olfattive e gustative, creano uno stile inconfondibile di sobrietà ed eleganza Affinamento: affinato per circa 18 mesi, di cui parte in botti di rovere, che aiutano a conferire al vino maggiore complessità, eleganza e rotondità. Successivamente, il vino riposa per alcuni mesi in bottiglia, permettendo ai sapori di integrarsi e maturare ulteriormente Descrizione Vitigno: Le vigne si trovano su dolci colline nella zona classica della Valpolicella, caratterizzate da un terreno calcareo e ben drenato. Il microclima unico della valle, mitigato dal vicino Lago di Garda, crea le condizioni ideali per la coltivazione delle varietà autoctone di uva come Corvina, Rondinella e Corvinone Vinificazione: Il processo di vinificazione del Ripasso prevede un metodo tradizionale e affascinante: il vino Valpolicella viene "ripassato" sulle vinacce residue dell’Amarone, arricchendo così il prodotto di struttura, corpo e aromi complessi. Questo metodo conferisce al vino un perfetto equilibrio tra freschezza e intensità, con note di frutta matura, spezie e un finale piacevolmente morbido e avvolgente ...