Vin Santo del Chianti DOC Serelle Ruffino

Abbinamenti: Il vin Santo del Chianti è un vino che accompagna i dessert. Il suo perfetto abbinamento è con i Cantucci di Descrizione Vino: Le origini del Vin Santo sono antiche, probabilmente legate a un vino dell'isola greca chiamato Xanthos. Tuttavia, è più probabile che il suo nome derivi dal suo uso religioso. Il Vin Santo è un’autentica antologia della storia del territorio. Un’attenta selezione dei migliori grappoli unita ad una particolare tecnica di appassimento e attraverso processi di produzione ed affinamento rende questo vino da dessert prezioso, elegante e complesso. Il Vin santo invecchia in piccole botti chiamate caratelli, dove il vino beneficia di una delicata ossidazione, ampliando così il suo potenziale di invecchiamento Affinamento: 36 mesi in botti di rovere Descrizione Vitigno: Le uve provengono da un’accurata selezione e appassite, si trovano ad un'altitudine che va da 150 a 450 metri sopra il livello del mare. Il suolo, di natura prevalentemente collinare, è ricco in calcare con abbondante presenza di travertino Vinificazione: Le uve, in perfetto stato sanitario, vengono raccolte intorno alla metà di settembre e fatte appassiresu graticci in luoghi appositi con una ventilazione costante. Fermentazione e affinamento avvengono in fusti di rovere. Dopo circa 3 anni il Vin Santo del Chianti DOC viene imbottigliato ...