Schioppettino Bressan 2020

Lo Schioppettino Bressan viene prodotto con le omonime uve raccolte esclusivamente a mano dopo una leggerissima sovramaturazione in pianta, per attenuarne altissima acidità fissa congenita della specie. Successivamente si procede con l'ammostatura delle uve, con diraspapigiatura soffice e una lunghissima macerazione. Vinifica con fermentazione principale sulle bucce a temperatura controllata (max 25°C), mediante refrigerazione con acqua di pozzo, segue svinatura e proseguo dell'attività fermentativa lenta per ulteriori 35 giorni. Matura in recipienti di acciaio inox 316 e successivamente affina per almeno 1 anno in botti di rovere da 20 hl. Messo in bottiglia, viene posto in cestoni da 500 bottiglie ed alloggiato in magazzino termocondizionato per il successivo affinamento. Bottiglia 75 cl ...