Joly Nicolas Coulee De Serrant N. Joly 2018

Il Coulée de Serrant Nicolas Joly prende il nome da una vigna impiantata dai monaci cistercensi attorno all'anno 1130 e che da allora è sempre rimasto un vigneto. Le vigne si trovano nella parte Ovest della Loira, dove La Coulée de Serrant diventa una denominazione a sé. Oggi sono 7 gli ettari di proprietà della famiglia Joly, che vengono coltivati in parte a mano e a cavallo, a causa della pendenza dei pendii che sovrastano la Loira. Maestro e pioniere della biodinamica, Nicolas, applica principi di tale filosofia dal 1981, che puntano a catalizzare le 'energie vitali' nella vinificazione. Oltre alle preparazioni biodinamiche, durante tutto l'inverno Nicolas lascia pascolare pecore utili a pulire il suolo, mentre dalla primavera si applicano diverse tisane 'calmanti' per lo stesso: dal timo all'aglio si fa il possibile per proteggere dal gelo e rafforzare la vite. Per chiudere il cerchio, una mandria di dieci mucche ed un toro di Nantes (razza in estinzione), forniscono il letame annu Bottiglia 75 cl ...