Barolo Cavallotto Riserva 'Vignolo' 2017

Il Barolo 'Vignolo' Riserva Cavallotto viene prodotto con uve 100% Sangiovese. Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29°C. Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. Durata della macerazione: 28 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia. Invecchiamento di 60 mesi in botti di rovere di Slavonia. Bottiglia 75 cl ...