Metodo Classico Spumante Brut Rosè Mattia Vezzola Costaripa

Abbinamenti: Aperitivi anche con ostriche, plateau di frutti di mare e sushi. Piatto scelto dallo chef Sergio Mei : Carpaccio di salmone con leggera affumicatura alle mele Descrizione Organolettica: Spuma bianca ed effervescenza luminosa indice di un'ottima stagionatura sui lieviti. Di un rosa chiaro delicatissimo, tenue, con un accenno quasi impercettibile che può nel tempo donare una sfumatura di rosa appena sfiorita. Al naso il bouquet è nitido, fresco ed essenziale. Profumi di piccoli frutti rossi selvatici, ribes e lampone, si accompagnano a sfumature di scorza agrumata. Al palato è elegante nella sua armonia, carnoso ed estremamente sapido. Ampio di gusto e struttura, mantiene eccellente fragranza e freschezza Descrizione Vino: Il Metodo Classico Spumante Brut Rosé 'Mattia Vezzola' Costaripa è uno spumante rosé di grande eleganza e raffinatezza, prodotto dalla prestigiosa cantina Costaripa. Questo rosé spumante è realizzato con il tradizionale metodo classico, offrendo una qualità e una complessità superiori che ne fanno una scelta distintiva per ogni occasione speciale Affinamento: 30 – 36 mesi dalla vendemmia Descrizione Vitigno: Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare e argilla Vinificazione: Da uve Chardonnay e Pinot Nero provenienti dalle terre più vocate e fresche del Garda. Pigiatura uva intera soffice e lenta. Prima fermentazione a temperatura controllata mantenendo separata ogni variabile legata all’integrità di ogni singola vigna. Il 35% del mosto fermenta ed evolve in piccole vecchie botti di rovere bianco da 228lt per circa 8 mesi. Bollicine prodotte con la seconda fermentazione in bottiglia, finissime e discrete che sollecitano totalmente il palato più esigente ...