San Marzano Vini Edda Bianco San Marzano 2023

L'Edda Bianco San Marzano è prodotto prevalentemente con uve Chardonnay e altri vitigni autoctoni a bacca bianca coltivati nel Salento a circa 100 metri sul livello del mare. Il terreno è poco profondo e a tessitura medio-fine. Le uve vengono vendemmiate la seconda decade di agosto quindi vengono diraspate e lasciate in criomacerazione per qualche ora. La fase successiva è la pressatura soffice delle vinacce seguita da una decantazione statica a freddo affinché avvenga in modo naturale. La fermentazione alcolica ha luogo in barriques di rovere francese. Segue l'affinamento sui lieviti sempre in barriques di rovere francese per 4 mesi con bâtonnage settimanali. Bottiglia 75 cl ...