Primitivo di Manduria DOP Notte Rossa

Abbinamenti: Ideale con la cucina di terra: pasta con ragù di carne, timballi e paste al forno riccamente condite, zuppe di legumi con pancetta, carni d’agnello, salsicce e arrosti; ottimo con formaggi a pasta dura stagionati Descrizione Organolettica: Rosso rubino arricchito da riflessi violacei; profumo opulento che rimanda alle ciliegie mature e alle prugne, con gradevoli note di cacao e vaniglia. Al palato è vino di struttura notevole, ammorbidito dal suadente calore del Primitivo, che termina in note di lunga dolcezza Affinamento: Affina in barrique di rovere francese e americana per 5-6 mesi Descrizione Vitigno: Zona di produzione. Salento, Puglia, a circa 100 m slm. L’area è caratterizzata da temperature medie alte ed una bassa piovosità. I terreni sono di medio impasto tendenzialmente sabbioso, con profondità abbondantemente sotto il metro. Coltivazione Spalliera, 5.000 viti per ettaro Vinificazione: Epoca di vendemmia Metà settembre Vinificazione e affinamento Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. Affinamento in barrique di rovere francese e americana per 5-6 mesi ...