Sauvignon Borgo Del Tiglio 'Selezione' 2023

Il Sauvignon ''Selezione'' Borgo Del Tiglio è una selezione di cantina, ovvero dei singoli fusti più promettenti dei Sauvignon di Borgo del Tiglio. E' prodotto con uve di diverse provenienze, tuttavia i vigneti sono tutti di giacitura collinare e caratterizzati da terreni originati da marne grigie o brune a reazione dunque neutra o subalcalina. Si privilegiano i versanti più freschi, meglio se orientati verso Est: è infatti la luce pulita del mattino la più adatta alle esigenze del vitigno. Il vigneto della collina di San Giorgio esposto a Sud-Ovest fu estirpato a favore del Merlot a seguito dello studio effettuato dei terroir aziendali. La forma di allevamento è il guyot, classico e bilaterale. Le rese aziendali, mai abbondanti, divengono particolarmente contenute con il Sauvignon. La vinificazione, con alcune partite e in certe annate, si arricchisce di una breve macerazione a freddo in pressa, poiché i parametri particolarissimi dell'uva lo consentono, o talvolta persino lo pretendo Bottiglia 75 cl ...